Apfel-Sellerie-Suppe
Zutaten
4
Portionen
g g Knollensellerie
g g Äpfel
g g Zwiebeln
g g Butter
l l Gemüsebrühe
ml ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Zubereitung
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Knollensellerie schälen und würfeln. Äpfel vierteln, entkernen und grob würfeln. Zwiebeln würfeln.
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Butter in einem Topf schmelzen und alles bei mittlerer Hitze 5 Min. darin andünsten.
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Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. köcheln lassen. Am Ende der Garzeit die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren.
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Schlagsahne dazugeben, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen in Butter gebratene Weißbrot-Croûtons.