Spanischer Kartoffeleintopf
Zutaten
4
Portionen
Knoblauchzehen
rote Paprikaschote
grüne Paprikaschote
Zwiebeln (mittelgroß)
kg kg Kartoffeln
g g Chorizos (oder Paprikasalami)
El El Olivenöl
Kapsel Kapseln gemahlener Safran (0,1 g)
Lorbeerblatt
ml ml Gemüsebrühe
Meersalz (grob, (oder Speisesalz))
Pfeffer
Zubereitung
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Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauchzehen sehr fein hacken. Zwiebeln längs sechsteln. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Chorizo häuten und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
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In einem breiten Topf Olivenöl erhitzen. Paprika bei starker Hitze darin 2-3 Min. anbraten und aus dem Topf nehmen. Zwiebeln und Chorizo in den Topf geben und 1-2 Min. anbraten. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Kartoffeln, Safran und Lorbeerblatt zugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen.
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Zum Kochen bringen und den Eintopf bei mittlerer bis starker Hitze 15-20 Min. kochen lassen. Paprika zugeben, 3-5 Min. mitgaren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
