Name: Angelfood-Muffins Rezept
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g Brombeere; 120 ml weißer Portwein; 120 g rotes Johannisbeergelee; 1 Zimtstange; 3 Eiweiß; 0.25 Tl Salz; 1 Tl Zitronensaft; 100 g Zucker; 0.5 gestr. Tl Weinsteinbackpulver; 20 g Speisestärke; 20 g Mehl; 1 Tl Bio-Zitronenschale

Für jeden Tag 9/2005

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Party, Nachtisch - Dessert, Kuchen - Torte, Backen, Kochen, Eier, Gewürze, Obst

Pro Portion

Energie: 177 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 2 g,

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

150

g g Brombeeren

120

ml ml weißer Portwein

120

g g rotes Johannisbeergelee

Zimtstange

Eiweiß (Kl. M)

0.25

Tl Tl Salz

Tl Tl Zitronensaft

100

g g Zucker

0.5

gestr. Tl gestr. Tl Weinsteinbackpulver

g g Speisestärke

g g Mehl

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

Zubereitung

Brombeeren verlesen. Portwein, Johannisbeergelee und Zimtstange zum Kochen bringen, sodass sich das Gelee auflöst. Mischung beiseite stellen.
Eiweiß, 1/4 Tl Salz und Zitronensaft steif schlagen. 70 g Zucker einrieseln lassen und weitere 2-3 Min. schlagen. 30 g Zucker, Weinsteinbackpulver, Stärke und Mehl zweimal sieben. Zitronenschale unter den Eischnee heben. Die Stärkemischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben.
Ein Muffinblech (mit 6 Mulden) mit Papierförmchen auslegen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25-30 Min. backen. Nach 20 Min. evtl. mit Backpapier abdecken. Muffins im Blech abkühlen lassen.
Mit Brombeeren auf Tellern anrichten und Muffins mit dem Portweinsirup begießen. Dazu schmeckt halb steif geschlagene Vanillesahne.