Enchiladas
Zutaten
2
Portionen
Zwiebeln
Knoblauchzehen
El El Olivenöl
Dose Dosen stückige Tomaten (425 g EW)
El El Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Tl Tl Oregano (getrocknet)
Grillhähnchen (750 g)
El El gehackte Jalapeños (Glas)
g g saure Sahne
Weizentortillas
Frühlingszwiebeln
Koriandergrün zum Bestreuen
Zubereitung
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Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. In Olivenöl andünsten und mit stückigen Tomaten und Tomatenmark ablöschen. Kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
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Das Fleisch des Grillhähnchens vom Knochen lösen und zerzupfen. Mit den gehackten Jalapeños und saurer Sahne in einer Schüssel mischen, salzen und pfeffern.
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Das Fleisch auf die Weizentortillas verteilen und die Fladen fest aufrollen. In eine gefettete Auflaufform geben. Die Sauce darüber gießen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25 Min. backen.
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Das Weiße und Hellgrüne von den Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Enchiladas mit Zwiebeln und Koriandergrün bestreuen.
