Name: Tortellini in Spargelbrühe Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g weißer Spargel; Salz; Zucker; 1.25 l leicht kräftige Gemüsebrühe; 200 g Tortellini (Frischepack); 2 El trockener Sherry; etwas Kerbel zum Bestreuen

Für jeden Tag 5/2005

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Vorspeise, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse, Kräuter, Nudeln - Pasta

Pro Portion

Energie: 183 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 4 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

500

g g weißer Spargel

Salz

Zucker

1.25

l l leicht kräftige Gemüsebrühe

200

g g Tortellini (Frischepack)

El El trockener Sherry

etwas Kerbel zum Bestreuen

Zubereitung

Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Schalen und Enden mit Salz und 1 Prise Zucker in Gemüsebrühe geben und 20 Min. kochen.
Inzwischen Spargelköpfe abschneiden, halbieren und beiseite legen. Spargelstangen in Stücke schneiden. Spargelbrühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen.
Erneut aufkochen, Spargelstücke zugeben und 15 Min. bei milder Hitze kochen. Köpfe zugeben und 4 Min. kochen. Tortellini dazugeben und weitere 2 Min. kochen.
Mit Sherry abschmecken und Kerbel bestreuen.