Scharfer Fisch

Name: Scharfer Fisch
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Möhre; 1 Zwiebel; 1 El Butter; 1 Lorbeerblatt; 100 ml Weißwein; 5 unbehandelte Zitronenscheiben; 400 ml Gemüsebrühe; 4 Fischfilets (z. B. Kabeljau oder Rotbarsch, à 150 g); 100 g Butter; 5 Tl Tafelmeerrettich; 2 Tl körniger Senf; 4 El fein gehackter Dill; 1 Tl Bio-Zitronenschale; Salz; Pfeffer

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Aus Für jeden Tag 10/2005

Zutaten

Für 4 Portionen

200 g Möhren
1 Zwiebel
1 El Butter, zerlassen
1 Lorbeerblatt
100 ml Weißwein
5 unbehandelte Zitronenscheiben
400 ml Gemüsebrühe
4 Fischfilets (z. B. Kabeljau oder Rotbarsch, à 150 g)
100 g Butter, weich
5 Tl Tafelmeerrettich
2 Tl körniger Senf
4 El fein gehackter Dill
1 Tl Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
Salz
Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 317 kcal

Kohlenhydrate: 1 g

Eiweiß: 27 g

Fett: 22 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Möhren schälen und würfeln. Zwiebel würfeln. Beides in 1 El zerlassener Butter in einem Topf andünsten. Lorbeerblatt, Weißwein, Zitronenscheiben und Gemüsebrühe zugeben und aufkochen. Fischfilets in den Sud geben. Bei milder Hitze ca. 8 Min. gar ziehen lassen.
Inzwischen 100 g weiche Butter, Tafelmeerrettich, Senf, Dill, Zitronenschale, etwas Salz und Pfeffer gut verrühren. Fischfilets mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben, gut abtropfen lassen und mit der Meerrettichbutter servieren.