Name: Scharfer Fisch Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Möhre; 1 Zwiebel; 1 El Butter; 1 Lorbeerblatt; 100 ml Weißwein; 5 unbehandelte Zitronenscheiben; 400 ml Gemüsebrühe; 4 Fischfilets (z. B. Kabeljau oder Rotbarsch, à 150 g); 100 g Butter; 5 Tl Tafelmeerrettich; 2 Tl körniger Senf; 4 El fein gehackter Dill; 1 Tl Bio-Zitronenschale; Salz; Pfeffer

Für jeden Tag 10/2005

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Hauptspeise, Dünsten, Kochen, Fisch, Gemüse, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 317 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 22 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

200

g g Möhren

Zwiebel

El El Butter (zerlassen)

Lorbeerblatt

100

ml ml Weißwein

unbehandelte Zitronenscheiben

400

ml ml Gemüsebrühe

Fischfilets (z. B. Kabeljau oder Rotbarsch, à 150 g)

100

g g Butter (weich)

Tl Tl Tafelmeerrettich

Tl Tl körniger Senf

El El fein gehackter Dill

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Möhren schälen und würfeln. Zwiebel würfeln. Beides in 1 El zerlassener Butter in einem Topf andünsten. Lorbeerblatt, Weißwein, Zitronenscheiben und Gemüsebrühe zugeben und aufkochen. Fischfilets in den Sud geben. Bei milder Hitze ca. 8 Min. gar ziehen lassen.
Inzwischen 100 g weiche Butter, Tafelmeerrettich, Senf, Dill, Zitronenschale, etwas Salz und Pfeffer gut verrühren. Fischfilets mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben, gut abtropfen lassen und mit der Meerrettichbutter servieren.