Name: Möhren-Kokos-Suppe Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Möhre; 20 g Ingwer; 1 Zwiebel; 2 El Öl; 250 ml Gemüsebrühe; 250 ml Möhrensaft; 200 ml Kokosmilch; Salz; Pfeffer; 2 El Kokoschips oder Kokosraspel

Für jeden Tag 12/2005

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Party, Vorspeise, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Kochen, Gemüse, Nüsse

Pro Portion

Energie: 192 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 17 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

300

g g Möhren

g g Ingwer (frisch)

Zwiebel

El El Öl

250

ml ml Gemüsebrühe

250

ml ml Möhrensaft

200

ml ml Kokosmilch

Salz

Pfeffer

El El Kokoschips oder Kokosraspel

Zubereitung

Möhren schälen und grob würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Zwiebel fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Möhren, Ingwer und Zwiebeln darin 2 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Gemüsebrühe und 250 Möhrensaft zugießen und zugedeckt 15 Min. kochen. Alles fein pürieren, Kokosmilch zugeben, erneut aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kokoschips (oder Kokosraspel) bestreuen.