Name: Asia-Maultaschen Rezept
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: 180 g Mehl; 0.25 Tl Salz; 10 g Ingwer; 6 Stiele Koriandergrün; 2 Frühlingszwiebel; 200 g Schweinemett; 2 El Sweet-Chili-Sauce; 7 El Sojasauce; 1 Möhre; 50 g Zuckerschote; 1 l Gemüsebrühe

Für jeden Tag 3/2005

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Asiatisch, Vorspeise, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse, Kräuter, Schwein

Pro Portion

Energie: 432 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 16 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

180

g g Mehl

0.25

Tl Tl Salz

g g Ingwer (frisch)

Stiel Stiele Koriandergrün

Frühlingszwiebeln

200

g g Schweinemett

El El Sweet-Chili-Sauce

El El Sojasauce

Möhre (mittelgroße)

g g Zuckerschoten (oder TK-Erbsen)

l l Gemüsebrühe

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Zubereitung

Mehl, Salz und 120 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mind. 10 Min. ruhen lassen.
Ingwer schälen und fein reiben. Von 4 Korianderstielen die Blättchen abzupfen. Blättchen und 1 Frühlingszwiebel fein hacken. Mett, Ingwer, Koriander, Frühlingszwiebel, Chilisauce und 1 El Sojasauce mischen.
Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 2 mm dick ausrollen. Mit einem Glas (10 cm Ø) Kreise ausstechen. Hackfüllung auf die Kreise verteilen und wie links unten beschrieben verschließen. Mit einem Tuch abdecken.
Möhre schälen und in Stifte schneiden. 1 Frühlingszwiebel in 2,5 cm große Stücke schneiden und an den Enden kreuzweise einschneiden. Zuckerschoten putzen und schräg halbieren. Brühe aufkochen, Möhren und Maultaschen dazugeben und 5 Min. kochen. Zuckerschoten zugeben und weitere 3 Min. garen.
Suppe in Schalen geben und mit restlichem Koriander und restlicher Frühlingszwiebel garnieren. Dazu 6 El Sojasauce zum Dippen servieren.