Paprika-Carbonara

Name: Paprika-Carbonara
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 60 g Parmaschinken; 1 Zwiebel; 1 rote Paprikaschote; 200 g Spaghetti; Salz; 2 El Öl; 100 ml Schlagsahne; 100 ml Gemüsebrühe; 3 El Ajvar (Paprikapaste); 1 Ei (Kl. M); 1 Eigelb (Kl. M); 30 g geriebener Parmesan; Pfeffer; 2 El Schnittlauchröllchen

20

Aus Für jeden Tag 3/2005

Zutaten

Für 2 Portionen

60 g Parmaschinken
1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
200 g Spaghetti
Salz
2 El Öl
100 ml Schlagsahne
100 ml Gemüsebrühe
3 El Ajvar (Paprikapaste)
1 Ei (Kl. M)
1 Eigelb (Kl. M)
30 g geriebener Parmesan
Pfeffer
2 El Schnittlauchröllchen

Zeit

Arbeitszeit: 20 Min.

Nährwert

Pro Portion 834 kcal

Kohlenhydrate: 77 g

Eiweiß: 32 g

Fett: 44 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

Kategorien

Zutaten bestellen

Lassen Sie sich die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.

Zubereitung

Parmaschinken in dünne Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Paprikaschote putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. In einer Pfanne Zwiebeln und Paprika in heißem Öl anbraten. Schinken zugeben und kurz mitbraten.
Schlagsahne und Gemüsebrühe zugießen, Ajvar zugeben und 2 Min. köcheln lassen. Ei, Eigelb und 4 El der Sahnemischung verquirlen. Unter die heiße Schinken-Sahnesauce rühren, jedoch nicht mehr kochen lassen. Parmesan dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Nudeln mit der Sauce mischen und mit etwas Kochwasser geschmeidig rühren. Pfeffern und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.