Name: Reh mit Trauben-Chutney Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g kernlose grüne Trauben; 1 Zwiebel; 1 rote Chilischote; 75 g Zucker; 4 El Weißweinessig; 50 g Walnusskern; Salz; Pfeffer; 1 El glatte Petersilie; 8 Rehmedaillons (à ca. 60 g); 2 El Öl; 40 g Tiroler Speck

Für jeden Tag 10/2005

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Hauptspeise, Braten, Braten, Kochen, Gemüse, Kräuter, Nüsse, Obst, Schwein, Wild

Pro Portion

Energie: 421 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 17 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

400

g g kernlose grüne Trauben

Zwiebel (klein)

rote Chilischote

g g Zucker

El El Weißweinessig

g g Walnusskerne (gehackt)

Salz

Pfeffer

El El glatte Petersilie (gehackt)

Rehmedaillons (à ca. 60 g)

El El Öl

g g Tiroler Speck

Zubereitung

Trauben waschen und halbieren. Zwiebel hacken. Chilischote entkernen und hacken.
Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren. Mit Weißweinessig ablöschen, Zwiebeln und Chili zugeben und so lange kochen, bis sich der Karamell gelöst hat.
Trauben zugeben und offen 8-10 Min. köcheln lassen. Gehackte Walnusskerne untermischen. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Petersilie untermischen.
Rehmedaillons salzen und pfeffern, in heißem Öl von jeder Seite 1/2 Min. scharf anbraten. Dann bei milder Hitze weitere 3-4 Min. von jeder Seite weiterbraten. Tiroler Speck in breite Streifen schneiden und 5 Min. in der Pfanne mitbraten. Mit dem Trauben-Chutney servieren.