Kartoffelsalat mit Fenchel
Zutaten
2
Portionen
g g festkochende Kartoffeln
Salz
rote Zwiebeln
ml ml Gemüsebrühe (Instant)
El El Öl
El El Weißweinessig
Zucker
Fenchelknolle
Pfeffer
El El Basilikumblätter
Zubereitung
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Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen. Pellen und in feine Scheiben schneiden.
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Zwiebeln fein würfeln, mit Gemüsebrühe, Öl, Weißweinessig, etwas Salz und Zucker aufkochen. Heiß über die Kartoffeln gießen und vorsichtig vermischen.
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Fenchelknolle putzen, dabei das zarte Grün beiseite legen. Knolle sehr fein hobeln und unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fenchelgrün und Basilikumblätter fein schneiden und über den Salat streuen.
