Leichte Carbonara
Zutaten
2
Portionen
g g Tiroler Speck (in dünnen Scheiben)
Zwiebel
El El Öl
El El Butter
gestr. El gestr. El Mehl
ml ml Gemüsebrühe
ml ml Milch
g g Nudeln (z. B. Bavette)
Salz
g g Parmesan (gerieben)
schwarzer Pfeffer (grob)
Muskat
El El glatte gehackte Petersilie
Zubereitung
-
Speck in breite Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Öl erhitzen, Speck darin kross ausbraten und herausnehmen. Butter und Zwiebeln ins Speckfett geben und darin andünsten. Mehl zugeben und unter Rühren darin anschwitzen.
-
Mit Brühe und Milch ablöschen, gut durchrühren, aufkochen und 10 Min. köcheln lassen. Dabei mehrfach umrühren. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
-
30 g Parmesan in die Sauce geben und bei milder Hitze schmelzen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.
-
Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit Speck und Petersilie unter die Sauce mischen. Mit restlichem Parmesan und Pfeffer bestreut servieren.
