Avocado-Chicorée-Salat

Name: Avocado-Chicorée-Salat
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Tl Zucker; 2 rote Zwiebel; 4 El Öl; 1 El Zucker; Salz; Pfeffer; 2 Avocado; 2 El Limettensaft; 4 El Olivenöl; 1 rote Chicorée; Meersalz

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Aus Für jeden Tag 10/2005

Zutaten

Für 4 Portionen

1 Tl Zucker
2 rote Zwiebeln
4 El Öl
1 El Zucker
Salz
Pfeffer
2 Avocados
2 El Limettensaft
4 El Olivenöl
1 rote Chicorée
Meersalz

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 357 kcal

Kohlenhydrate: 9 g

Eiweiß: 1 g

Fett: 35 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. In einer Pfanne 1 El Öl erhitzen und die Zwiebeln 40 Sek. unter Rühren scharf anbraten. Mit 1 El Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Salzen, pfeffern und in einer Schüssel abkühlen lassen.
Avocados halbieren, die Steine entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Zu den Zwiebeln geben.
Limettensaft, 1 Tl Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. 3 El neutrales Öl und Olivenöl unterrühren. Vinaigrette über die Avocados geben.
Chicorée putzen und in einzelne Blätter teilen. Mit dem Avocadosalat anrichten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.