Sommersalat
Aus
Für jeden Tag 6/2005
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 1 Kopf heller Eichblattsalat
- 100 g braune Champignons
- 1 rote Zwiebel, mittelgroß
- 1 Tl Öl
- 3 El Balsamico bianco
- 3 El Gemüsebrühe
- 3 El Kürbiskernöl, (oder Sonnenblumenöl)
- Salz
- 1 Tl Zucker
- Pfeffer
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Eichblattsalat putzen, waschen, zerzupfen und trockenschleudern. Champignons putzen und halbieren, größere vierteln. Zwiebel fein würfeln und in Öl glasig dünsten.
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Balsamico bianco, Gemüsebrühe, Kürbiskernöl, Salz, Zucker und Pfeffer in ein Glas mit Schraubverschluss geben, zuschrauben und kräftig schütteln.
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Salat mit Champignons und Dressing mischen und sofort servieren.
Zubereitung