Kartoffelsalat mit Rauke
Zutaten
4
Portionen
g g festkochende Kartoffeln
Salz
g g Rauke
El El Mandelkerne (gehackt)
Knoblauchzehen (gehackt)
El El Olivenöl
g g Parmesan (geriebener)
Pfeffer
g g grüne Oliven (ohne Stein)
g g Feta (zerbröckelt)
Zubereitung
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Kartoffeln in Salzwasser kochen. Abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
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Rauke putzen und gehackte Mandelkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Hälfte der Rauke, Mandeln, Knoblauch und Olivenöl mit dem Schneidstab pürieren. Parmesan unterheben, salzen und pfeffern.
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Rauke-Pesto mit Kartoffeln und restlicher Rauke mischen. Oliven hacken und mit Feta unterheben.
