Erdbeer-Shortcake
Zutaten
6
Portionen
g g Mehl
g g Polenta
El El Zucker
Salz
Tl Tl Backpulver
g g Butter (kalt)
Ei (Kl. M)
ml ml Milch
kg kg Erdbeeren
El El Zitronensaft
ml ml Schlagsahne
Zubereitung
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Mehl, Polenta, 5 El Zucker, 1 Prise Salz und Backpulver gut mischen. Kalte Butter in kleinen Stücken untermengen. Die Masse mit den Fingern zügig verreiben, sodass feine Krümel entstehen. Ei und Milch, bis auf 1 El, verquirlen, dazugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten.
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Teig zu einem Rechteck (30x20 cm) ausrollen. In 6 Quadrate (à 10x10 cm) schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Den Teig mit 1 El Milch bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Erdbeeren in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Mit 4 El Zucker und Zitronensaft mischen. 30-45 Min. im Kühlschrank marinieren.
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Sahne und 2 El Zucker steif schlagen. Shortcakes quer in Hälften schneiden. Erdbeeren in ein Sieb geben, Marinade auffangen und die Schnittflächen der Shortcakes damit tränken. Jeweils 3/4 der Beeren und Sahne auf die Hälfte der Shortcakes verteilen. Deckel aufsetzen, mit restlichen Beeren und Sahne garniert sofort servieren.
