Pfeffer-Medaillons

Name: Pfeffer-Medaillons
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 rote Peperoni; 20 g frischer Ingwer; 500 g säuerliche Äpfel (z. B. Cox Orange); Salz; 1 El Zitronensaft; 100 ml Apfelsaft; 1 El bunte Pfefferkörner; 2 El Rosmarinnadeln, fein gehackt; 6 Schweinefilet-Medaillons (à 50 g); 3 El Öl; 1 Tl Honig

Aus Für jeden Tag 1/2005

Zutaten

Für 2 Portionen

1 rote Peperoni
20 g frischer Ingwer
500 g säuerliche Äpfel (z. B. Cox Orange)
Salz
1 El Zitronensaft
100 ml Apfelsaft
1 El bunte Pfefferkörner
2 El Rosmarinnadeln, fein gehackt
6 Schweinefilet-Medaillons (à 50 g)
3 El Öl
1 Tl Honig

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.

Nährwert

Pro Portion 452 kcal

Kohlenhydrate: 34 g

Eiweiß: 34 g

Fett: 19 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

Kategorien

Zutaten bestellen

Lassen Sie sich die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.

Zubereitung

Peperoni einritzen, entkernen und fein hacken. Ingwer schälen und fein würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und quer in Spalten schneiden. Mit Peperoni, Ingwer, etwas Salz, Zitronen- und Apfelsaft aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 7-8 Min. garen. Die Äpfel sollten noch stückig sein. Chutney etwas abkühlen lassen.
Pfefferkörner mit einem Topfboden zerdrücken, mit dem Rosmarin mischen. Schweinefilet-Medaillons im heißen Öl in einer Pfanne von jeder Seite 3-4 Min. bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun braten. Medaillons salzen, rundherum mit dem Würzpfeffer bestreuen und diesen gut andrücken. Chutney mit Salz und Honig würzen, zu den Medaillons servieren.