Pfeffer-Medaillons

Name: Pfeffer-Medaillons
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 rote Peperoni; 20 g Ingwer; 500 g säuerliche Äpfel (z. B. Cox Orange); Salz; 1 El Zitronensaft; 100 ml Apfelsaft; 1 El bunte Pfefferkörner; 2 El Rosmarinnadeln, fein gehackt; 6 Schweinefilet-Medaillons (à 50 g); 3 El Öl; 1 Tl Honig

Aus Für jeden Tag 1/2005

Zutaten

Für 2 Portionen

1 rote Peperoni
20 g Ingwer, frisch
500 g säuerliche Äpfel (z. B. Cox Orange)
Salz
1 El Zitronensaft
100 ml Apfelsaft
1 El bunte Pfefferkörner
2 El Rosmarinnadeln, fein gehackt
6 Schweinefilet-Medaillons (à 50 g)
3 El Öl
1 Tl Honig

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.

Nährwert

Pro Portion 452 kcal

Kohlenhydrate: 34 g

Eiweiß: 34 g

Fett: 19 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Peperoni einritzen, entkernen und fein hacken. Ingwer schälen und fein würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und quer in Spalten schneiden. Mit Peperoni, Ingwer, etwas Salz, Zitronen- und Apfelsaft aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 7-8 Min. garen. Die Äpfel sollten noch stückig sein. Chutney etwas abkühlen lassen.
Pfefferkörner mit einem Topfboden zerdrücken, mit dem Rosmarin mischen. Schweinefilet-Medaillons im heißen Öl in einer Pfanne von jeder Seite 3-4 Min. bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun braten. Medaillons salzen, rundherum mit dem Würzpfeffer bestreuen und diesen gut andrücken. Chutney mit Salz und Honig würzen, zu den Medaillons servieren.