Name: Kokos-Suppe Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Möhre; 250 g Kartoffel; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 El Öl; Salz; Pfeffer; 400 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 2 Hähnchenbrustfilets (à 120 g); 80 g Zuckerschote; 1 Chilischote; 2 Tl Zitronensaft; 4 El grob gehacktes Koriandergrün (Petersilie)

Für jeden Tag 1/2005

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Asiatisch, Vorspeise, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Kochen, Geflügel, Gemüse, Kartoffeln, Kräuter

Pro Portion

Energie: 478 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 28 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

250

g g Möhren

250

g g Kartoffeln

Zwiebel

Knoblauchzehe (gepresst)

El El Öl

Salz

Pfeffer

400

ml ml Gemüsebrühe

200

ml ml Kokosmilch

Hähnchenbrustfilets (à 120 g)

g g Zuckerschoten

Chilischote (getrocknet)

Tl Tl Zitronensaft

El El grob gehacktes Koriandergrün (Petersilie)

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Zubereitung

Möhren und Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Alles mit Knoblauchzehe in Öl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und aufkochen. Hähnchenbrustfilets darauf legen und zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 12 Min. garen. Zuckerschoten putzen und quer halbieren.
Hähnchenbrust herausnehmen, kurz ruhen lassen. Zuckerschoten in die Suppe geben, Chilischote in die Suppe bröseln. 2-3 Min. kochen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden. Wieder in der Suppe erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, und Zitronensaft abschmecken. Koriandergrün (oder Petersilie) zugeben und servieren.