Kokos-Suppe

Name: Kokos-Suppe
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 250 g Möhre; 250 g Kartoffel; 1 Zwiebel; 1 durchgepresste Knoblauchzehe; 2 El Öl; Salz; Pfeffer; 400 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 2 Hähnchenbrustfilets (à 120 g); 80 g Zuckerschote; 1 getrocknete Chilischote; 2 Tl Zitronensaft; 4 El grob gehacktes Koriandergrün (Petersilie)

Aus Für jeden Tag 1/2005

Zutaten

Für 2 Portionen

250 g Möhren
250 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 durchgepresste Knoblauchzehe
2 El Öl
Salz
Pfeffer
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
2 Hähnchenbrustfilets (à 120 g)
80 g Zuckerschoten
1 getrocknete Chilischote
2 Tl Zitronensaft
4 El grob gehacktes Koriandergrün (Petersilie)

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.

Nährwert

Pro Portion 478 kcal

Kohlenhydrate: 21 g

Eiweiß: 34 g

Fett: 28 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Möhren und Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Alles mit Knoblauchzehe in Öl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und aufkochen. Hähnchenbrustfilets darauf legen und zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 12 Min. garen. Zuckerschoten putzen und quer halbieren.
Hähnchenbrust herausnehmen, kurz ruhen lassen. Zuckerschoten in die Suppe geben, Chilischote in die Suppe bröseln. 2-3 Min. kochen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden. Wieder in der Suppe erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, und Zitronensaft abschmecken. Koriandergrün (oder Petersilie) zugeben und servieren.