Paprika olé
Zutaten
4
Portionen
rote und gelbe Paprikaschoten
Zwiebel
Knoblauchzehe
El El Öl
g g Rinderhackfleisch
Salz
Pfeffer
Tl Tl Paprikapulver, scharf
Tl Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
g g Mais und rote Bohnen (Dose)
Dose Dosen stückige Tomaten (425 g EW)
ml ml Gemüsebrühe (heiß)
g g Tortilla-Chips
g g Cheddar (geraspelt, ersatzweise Gouda)
El El Petersilie (gehackt)
Zubereitung
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Paprikaschoten längs mit Stiel halbieren und Kerne und Häute entfernen. Je 1 rote und 1 gelbe Hälfte ohne Stiel fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hack krümelig und goldbraun anbraten. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Mais und Bohnen abtropfen lassen. Mit den Tomaten zum Hack geben und kurz aufkochen.
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Die Hackmischung evtl. nachwürzen. Paprikahälften damit füllen und in eine feuerfeste Form (ca. 30x25 cm) setzen. Heiße Brühe dazugießen und die Form mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 30 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert).
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Taco-Chips in einen Gefrierbeutel geben, grob zerstoßen und mit Käse mischen. Über die Hackfüllung streuen und weitere 10-12 Min. ohne Alufolie backen. Mit Petersilie bestreuen.
