Ei-Carpaccio

Name: Ei-Carpaccio
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Ei; 1 Tl scharfer Senf; 0.5 Tl Zucker; 3 El Sonnenblumenöl; 1 El Wasser; 2 El Obstessig; Salz; Pfeffer; 12 Radieschen; 0.5 Beet Gartenkresse

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Aus Für jeden Tag 4/2005

Zutaten

Für 2 Portionen

4 Eier, Kl. M
1 Tl scharfer Senf
0.5 Tl Zucker
3 El Sonnenblumenöl
1 El Wasser
2 El Obstessig
Salz
Pfeffer
12 Radieschen
0.5 Beet Gartenkresse

Zeit

Arbeitszeit: 15 Min.

Nährwert

Pro Portion 340 kcal

Kohlenhydrate: 4 g

Eiweiß: 16 g

Fett: 29 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Eier mit einem Eierpiekser anstechen und in kochendem Wasser 8-10 Min. kochen. Abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
Senf, Zucker, Sonnenblumenöl, Wasser, Obstessig, Salz und Pfeffer in ein Glas mit Schraubdeckel geben. Kräftig durchschütteln. Radieschen waschen, putzen und vierteln. Die Eier pellen und mit einem Eierschneider (oder mit dem Messer) in Scheiben schneiden.
Die Eierscheiben fächerförmig auf zwei Tellern oder einer Platte anrichten, die Radieschen auf eine Seite häufen. Gartenkresse abschneiden und über die Eier streuen. Mit der Vinaigrette begießen. Mit Baguette servieren.