Name: Blaubeer- Ricotta- Torte Rezept
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Für die Springform (20cm); etwas Fett; etwas Backpapier; 100 g Zwieback; 100 g Butter; 1 Tl Zitronenschale; 6 Blätter weiße Gelatine; 250 g Blaubeere; 250 g Ricotta; 75 g Zucker; 1 Msp. Muskat; 200 g Schlagsahne; 300 g Schlagsahne; 1 Pk. Sahnefestiger; 1 Tl Zucker; Außerdem; 1 Msp. Muskat

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Vollwert, Raffiniert, Party, Britisch, Deutsch (regional), Französisch, Österreichisch, Osteuropäisch, Südamerikanisch, US-Amerikanisch, Nachtisch - Dessert, Kuchen - Torte, Backen

Pro Portion

Energie: 464 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 35 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Für die Springform (20cm)

etwas etwas Fett

etwas etwas Backpapier

Für den Boden:

100

g g Zwiebacke

100

g g Butter

Tl Tl Zitronenschale

Für die Füllung

Blatt Blätter weiße Gelatine

250

g g Blaubeeren

250

g g Ricotta

g g Zucker

Msp. Msp. Muskat (frisch gerieben)

200

g g Schlagsahne (kalt)

Zum Einstreichen

300

g g Schlagsahne (kalt)

Pk. Pk. Sahnefestiger

Tl Tl Zucker

Außerdem

Msp. Msp. Muskat (frisch gerieben)

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Zubereitung

Vorbereitung: Fetten Sie den Boden der Springform (Ø 20 cm) und belegen Sie den Boden mit Backpapier.
Boden: Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen, mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Butter in einem Topf zerlassen, Zitronenschale und Zwiebackbrösel gut unterrühren. Masse in der Springform zu einem glatten Boden andrücken.
Füllung: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Blaubeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Ricotta mit den Blaubeeren pürieren, dann mit Zucker und Muskat mit einem Schneebesen verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Ricotta-Blaubeermasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren.
Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Füllung auf dem Boden glatt streichen. Torte 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Einstreichen: Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Torte aus der Form lösen, mit Sahne (2 Esslöffel zurücklassen) einstreichen. Die übrige Sahne mit der runden Seite eines Teelöffels ungleichmäßig auf der Torte verteilen und mit etwas Muskat bestäubt servieren.