Bärlauch-Carbonara
Zutaten
2
Portionen
g g Bärlauch
g g Baconstreifen
g g Nudeln (z. B. Bavette)
Salz
g g Schlagsahne
El El Milch
Eier (Kl. M)
El El Weißwein
Parmesan (frisch gerieben)
Pfeffer
Zubereitung
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Bärlauch waschen und trockenschleudern. Die harten Stiele entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Baconstreifen bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten und bei milder Hitze warm halten.
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Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen. Inzwischen Bärlauch, Schlagsahne, Milch, Eier, Weißwein und Parmesan pürieren und in eine große Schüssel geben.
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Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und mit der Bärlauchsahne und dem Speck mischen.
