Kleiner Kirschkuchen
Zutaten
5
Stücke
Eier (Kl. M)
Prise Prisen Salz
g g Zucker
Pk. Pk. Vanillezucker
g g Mehl
Tl Tl Backpulver
Glas Gläser Schattenmorellen (à 720 g EW, abgetropft)
ml ml Saft von den Schattenmorellen
Speisestärke
ml ml Schlagsahne
g g Vanillequark
El El Mandelkerne (in Blättchen, geröstet)
Zubereitung
-
Eine Kastenform (8 x 22 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers 8 Min. cremig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, in mehreren Portionen daraufsieben und mit einem Schneebesen unterheben. Den Teig in die Form geben und mit den Schattenmorellen belegen.
-
Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der mittleren Schiene 20 Min. backen. In der Form auskühlen lassen, am Rand lösen und auf eine Platte legen.
-
Den Saft der Schattenmorellen mit Stärke in einem Topf verrühren und unter Rühren aufkochen. Abkühlen lassen und in einen Gefrierbeutel füllen.
-
Schlagsahne steif schlagen, unter den Quark mischen und auf den Kuchen streichen. Eine kleine Spitze des Gefrierbeutels abschneiden und den gebundenen Fruchtsaft in Streifen auf den Kuchen spritzen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
-
Tipp: So löst sich der Kuchen mühelos aus der Form: ein passendes Stück Backpapier ausschneiden und den Boden damit auslegen.
