Name: Schwein im Schlauch Rezept
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebel; 3 Knoblauchzehe; 100 g Möhre; 200 g Knollensellerie; 1 Bratschlauch (ca. 50 cm Länge); 2 El Öl; 1.2 kg Schweinebraten; Salz; Pfeffer; 3 Lorbeerblatt; 3 Stiele Thymian; 450 ml Fleischbrühe; 3 Tl dunkler Saucenbinder

Für jeden Tag 5/2007

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 20 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Hauptspeise, Braten, Backen, Braten, Gemüse, Kräuter, Schwein

Pro Portion

Energie: 476 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 63 g, Fett: 21 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Zwiebeln

Knoblauchzehen

100

g g Möhren

200

g g Knollensellerie

Bratschlauch (ca. 50 cm Länge)

El El Öl

1.2

kg kg Schweinebraten

Salz

Pfeffer

Lorbeerblätter

Stiel Stiele Thymian

450

ml ml Fleischbrühe

Tl Tl dunkler Saucenbinder

Zubereitung

Zwiebeln mit Schale vierteln, Knoblauchzehen andrücken. Möhren und Knollensellerie schälen und in 2 cm große Stücke schneiden.
Bratschlauch auf einer Seite zubinden und auf ein Blech legen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schweinebraten mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in den Bratschlauch geben.
Gemüse, Lorbeerblätter und Thymian in derselben Pfanne 2 Min. anbraten. Mit Fleischbrühe ablöschen und alles zum Schweinebraten geben. Den Bratschlauch verschließen und an der Oberseite einen 1 cm breiten Schlitz einschneiden.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 50 Min. garen. Den Bratschlauch vorsichtig von oben öffnen und das Fleisch herausnehmen.
Schmorfond durch ein Sieb in einen Topf gießen, mit Saucenbinder binden und zum Braten servieren.