VG-Wort Pixel

Gefüllter Blumenkohl

Für jeden Tag 5/2007
Gefüllter Blumenkohl
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 766 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 67 g

Zutaten

Für
4
Portionen

kg kg Blumenkohl

Salz

g g Zwiebeln

El El Tomatenmark

Ei (Kl. M)

El El Petersilie (gehackt)

Pfeffer

g g Hackfleisch (gemischt)

Bund Bund Kerbel

Eigelb (Kl. M)

El El Zitronensaft

Tl Tl Senf

g g Sahnejoghurt

g g Butter


Zubereitung

  1. Blumenkohl putzen, dabei den Strunk so weit wie möglich herausschneiden. Blumenkohl in kochendes Salzwasser geben und 5 Min. sprudelnd kochen lassen. Herausheben und in kaltem Wasser abkühlen lassen.
  2. Zwiebeln fein würfeln. Mit Tomatenmark, Ei, Salz, Pfeffer, Petersilie und Hack verkneten.
  3. Blumenkohl abtropfen lassen. Die Hälfte der Hackmasse von der Unterseite her zwischen die Blumenkohlröschen drücken. Restliches Hack auf ein großes Stück gefettete Alufolie geben, Blumenkohl mit der Unterseite daraufsetzen und die Folie locker darüber verschließen. Auf ein Blech setzen und im heißen Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 1 Std. garen (Umluft nicht empfehlenswert).
  4. Inzwischen die Kerbelblättchen abzupfen und fein hacken. Eigelb, Zitronensaft, Senf, Salz und Joghurt in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab glatt mixen. Butter kurz aufkochen. In einem dünnen Strahl mit dem Schneidstab unter die Joghurtmischung mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Kerbel unterrühren. Sauce zum Blumenkohl servieren.