Name: Geschnetzeltes Zürcher Art Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Schalotte; 400 g Schweinefilet; weißer Pfeffer; 0.5 Tl edelsüßes Paprikapulver; 3 El Öl; 50 ml Weißwein; 250 ml Schlagsahne; Salz; 1 El Petersilie; 0.5 Tl Bio-Zitronenschale

Für jeden Tag 5/2007

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Schnell, Hauptspeise, Braten, Braten, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Schwein

Pro Portion

Energie: 716 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 47 g, Fett: 56 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Schalotten (klein)

400

g g Schweinefilet

weißer Pfeffer

0.5

Tl Tl edelsüßes Paprikapulver

El El Öl

ml ml Weißwein

250

ml ml Schlagsahne

Salz

El El Petersilie (gehackt)

0.5

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

Zubereitung

Schalotten fein würfeln. Fleisch in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin bei starker Hitze von beiden Seiten kurz anbraten. Alles in ein Sieb geben und den Bratensaft auffangen.
1 El Öl in die Pfanne geben und die Schalotten darin hellbraun braten. Weißwein zugeben und einkochen lassen. Mit Sahne ablöschen und die Sauce cremig einkochen.
Fleisch und Bratensaft zugeben und 2-3 Min. in der Sauce ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Zitronenschale unterrühren.
Tipp: In Zürich isst man Rösti zum Geschnetzelten. Reiben Sie Kartoffeln oder kaufen Sie fertige Rösti. Die tiefgefrorenen können Sie nach Belieben portionieren. Im Ofen knusprig backen und mit dem Geschnetzelten anrichten.