Geschnetzeltes Zürcher Art

Name: Geschnetzeltes Zürcher Art
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 kleine Schalotten; 400 g Schweinefilet; weißer Pfeffer; 0.5 Tl edelsüßes Paprikapulver; 3 El Öl; 50 ml Weißwein; 250 ml Schlagsahne; Salz; 1 El gehackte Petersilie; 0.5 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)

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Aus Für jeden Tag 5/2007

Zutaten

Für 2 Portionen

2 kleine Schalotten
400 g Schweinefilets
weißer Pfeffer
0.5 Tl edelsüßes Paprikapulver
3 El Öl
50 ml Weißwein
250 ml Schlagsahne
Salz
1 El gehackte Petersilie
0.5 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 716 kcal

Kohlenhydrate: 4 g

Eiweiß: 47 g

Fett: 56 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Schalotten fein würfeln. Fleisch in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin bei starker Hitze von beiden Seiten kurz anbraten. Alles in ein Sieb geben und den Bratensaft auffangen.
1 El Öl in die Pfanne geben und die Schalotten darin hellbraun braten. Weißwein zugeben und einkochen lassen. Mit Sahne ablöschen und die Sauce cremig einkochen.
Fleisch und Bratensaft zugeben und 2-3 Min. in der Sauce ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Zitronenschale unterrühren.
Tipp: In Zürich isst man Rösti zum Geschnetzelten. Reiben Sie Kartoffeln oder kaufen Sie fertige Rösti. Die tiefgefrorenen können Sie nach Belieben portionieren. Im Ofen knusprig backen und mit dem Geschnetzelten anrichten.