Randenmousse
Zutaten
4
Stücke
g g gekochte Randen/Rote Bete
g g Mascarpone
Knobaluchzehen
Meersalz
Tabasco
Muskatnuss
Gewürznelken (gemahlen)
ml ml Schlagsahne
Sahnefestiger
weißer Chicorée
Bund Bund Schnittlauch
Zubereitung
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Die gekochten Randen schälen und in kleine Würfel schneiden. Wenn ihr Rote Bete aus dem Glas braucht, dann gut abtropfen lassen, oder sogar etwas ausdrücken, damit sie nicht zu feucht sind. Dann mit Mascarpone oder Frischkäse und dem zerkleinerten Knoblauch pürieren. Würzen.
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Weißen Chicorée in die einzelnen Blätter zerlegen, waschen und trocknen.
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Die Randenmousse in einen Spritzbeutel geben und wie auf dem Bild zu sehen ausspritzen. Mit Schnittlauch garnieren.
