Tomaten-Gurken-Relish
Zutaten
6
Portionen
Tomaten (groß)
rote Peperoni (groß)
El El Kokosflocken
Salatgurke
Hand voll Hände voll Basilikum
Hand voll Hände voll Koriander
Limette (ausgepresst)
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
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Die Tomaten klein hacken und mit den Kokosflocken vermengen.
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Die Peperoni mit dem Limettensaft und Olivenöl im Mixer zerkleinern und unter die Tomaten-Kokosmischung rühren.
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Die Gurke ganz fein und klein schneiden und auch unter die Tomaten-Kokosmischung rühren.
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Korinader und Basilikum klein schneiden, alles in eine Schüssel mit den restlichen Zutaten, nach belieben Salzen und Pfeffern und eine Stunde ziehen lassen.
