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Tomaten-Gurken-Relish

Tomaten-Gurken-Relish
Fertig in 30 Minuten 1 Stunde Ruhezeit

Schwierigkeit

einfach


Zutaten

Für
6
Portionen

Tomaten (groß)

große rote Peperoni

El El Kokosflocken

1/3 Gurke

Hand voll Hände voll Basilikum

Hand voll Hände voll Koriander

Saft einer Limette

El El Olivenöl

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)


Zubereitung

  1. Die Tomaten klein hacken und mit den Kokosflocken vermengen.
  2. Die Peperoni mit dem Limettensaft und Olivenöl im Mixer zerkleinern und unter die Tomaten-Kokosmischung rühren.
  3. Die Gurke ganz fein und klein schneiden und auch unter die Tomaten-Kokosmischung rühren.
  4. Korinader und Basilikum klein schneiden, alles in eine Schüssel mit den restlichen Zutaten, nach belieben Salzen und Pfeffern und eine Stunde ziehen lassen.