Penne mit Tomaten und Mozzarella
Zutaten
4
Portionen
g g Zwiebeln
Knoblauchzehen
rote Chilischote
g g Rauke
Dose Dosen geschälte Tomaten (800 g EW)
El El Olivenöl
El El Fenchelsaat
Salz
Pfeffer
Zucker
g g Penne rigate (kurze gerillte Röhrennudeln)
g g Fenchelsalami in feinen Streifen
g g kleine Mozzarellakugeln
Zubereitung
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Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Chili putzen, entkernen und fein schneiden. Rauke putzen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Tomaten in grobe Stücke schneiden.
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Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Fenchelsaat zugeben und kurz mitrösten. Tomatenstücke und -saft zugeben. Die Sauce 10 Minuten offen kochen, anschließend mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
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Nudeln in kochendem Salzwasser knapp gar kochen, in ein Sieb schütten und dabei 200 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Wasser in die Sauce geben. Die Sauce cremig einkochen. Kurz vorm Servieren Rauke, Salami und Mozzarella untermischen und sofort servieren.
© Richard Stradtmann
