Name: Spaghetti alle vongole Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Venusmuschel; 1 El Fenchelsaat; 280 g Spaghetti; Salz; 3 Knoblauchzehe; 150 g Zwiebel; 1 rote Chilischote; 4 El Olivenöl; 100 ml Weißwein; 2 Tl sehr fein geschnittene Orangenschale; Bio-Blutorange; Pfeffer; 4 Stiele glatte Petersilie

essen & trinken 2/2004

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Schalen- und Krustentiere, Raffiniert, Italienisch, Hauptspeise, Dünsten, Kochen, Gemüse, Kräuter, Meeresfrüchte, Nudeln - Pasta

Pro Portion

Energie: 400 kcal, Kohlenhydrate: 54 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 12 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

kg kg Venusmuscheln

El El Fenchelsaat

280

g g Spaghetti

Salz

Knoblauchzehen

150

g g Zwiebeln

rote Chilischote

El El Olivenöl

100

ml ml Weißwein

Tl Tl sehr fein geschnittene Orangenschale

Bio-Blutorangen

Pfeffer

Stiel Stiele glatte Petersilie

Zubereitung

Muscheln sorgfältig putzen, dabei geöffnete und beschädigte Muscheln entfernen. Muscheln 1 Stunde in stehendes kaltes Wasser legen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen. Fenchelsaat in einer Pfanne ohne Fett bei starker Hitze kurz rösten. Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Knoblauch fein hacken. Zwiebeln fein würfeln. Chilischote aufschlitzen, entkernen und fein schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Fenchelsaat, Knoblauch, Zwiebeln und Chili darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten ohne Farbe andünsten. Muscheln, Wein und Orangenschale zugeben und zugedeckt 6-7 Minuten kochen, bis alle Muscheln geöffnet sind; die geschlossenen Muscheln aussortieren. Spaghetti zugeben und 1 Minute darin unter Schwenken erwärmen. Mit Pfeffer würzen und mit Petersilie garnieren.