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Spaghetti alle vongole

essen & trinken 2/2004
Spaghetti alle vongole
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Schalen- und Krustentiere, Raffiniert, Italienisch, Hauptspeise, Dünsten, Kochen, Gemüse, Kräuter, Meeresfrüchte, Nudeln - Pasta

Pro Portion

Energie: 400 kcal, Kohlenhydrate: 54 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 12 g

Zutaten

Für
4
Portionen
1

kg kg Venusmuscheln

1

El El Fenchelsaat

280

g g Spaghetti

Salz

3

Knoblauchzehen

150

g g Zwiebeln

1

rote Chilischote

4

El El Olivenöl

100

ml ml Weißwein

2

Tl Tl sehr fein geschnittene Orangenschale

(unbehandelt)

Pfeffer

4

Stiel Stiele glatte Petersilie

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Zubereitung

  1. Muscheln sorgfältig putzen, dabei geöffnete und beschädigte Muscheln entfernen. Muscheln 1 Stunde in stehendes kaltes Wasser legen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen. Fenchelsaat in einer Pfanne ohne Fett bei starker Hitze kurz rösten. Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Knoblauch fein hacken. Zwiebeln fein würfeln. Chilischote aufschlitzen, entkernen und fein schneiden.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fenchelsaat, Knoblauch, Zwiebeln und Chili darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten ohne Farbe andünsten. Muscheln, Wein und Orangenschale zugeben und zugedeckt 6-7 Minuten kochen, bis alle Muscheln geöffnet sind; die geschlossenen Muscheln aussortieren. Spaghetti zugeben und 1 Minute darin unter Schwenken erwärmen. Mit Pfeffer würzen und mit Petersilie garnieren.
Spaghetti alle vongole
© Richard Stradtmann