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Pasta e fagioli

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Pasta e fagioli
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 607 kcal, Kohlenhydrate: 65 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 25 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Dose Dosen weiße Bohnen (800 g EW)

g g geräucherter durchwachsener Speck in Scheiben

g g Zwiebeln

El El Olivenöl

durchgepresste Knoblauchzehen

l l Gemüse- oder Geflügelfond

g g Möhren

El El gehackte Salbeiblätter

g g Ditali oder andere kurze Suppennudeln

Salz

schwarzer Pfeffer

g g Parmesan


Zubereitung

  1. Die Bohnen in einem Durchschlag kalt abspülen und abtropfen lassen. Speck und Zwiebeln fein würfeln und Zusammen im Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute unter Rühren andünsten. Den Fond angießen und zum Kochen bringen.
  2. Die Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die kochende Brühe geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen. Die Bohnen und den Salbei dazugeben und weitere 5 Minuten garen.
  3. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen, abgießen und zur Suppe geben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem frisch geriebenen Parmesan servieren.
Pasta e fagioli