Kross gebratene Saiblingsfilets mit Chili-Weißkraut
Von
siemens
Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Saiblingsfilets (à 170 g)
- Salz, weißer Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 El Mehl
- 4 El Olivenöl extra vergine
- 3 El Butter
- 1 El Kapern
- 1 El Kerbel
- 600 g Weißkraut
- 3 Schalotten, gewürfelt
- 1 Tl rote Chili ohne Kerne, in Streifen
- 1 Tl Zucker
- 3 El süße Chilisauce
Zeit
Arbeitszeit: 35 Min.
Schwierigkeit
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Die Fischfilets entgräten, beiseitig leicht salzen und in Mehl wenden.
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Das Öl in die kalte Pfanne geben, die Filtes mit der Hautseite nach unten hinein geben und in etwa 6-8 Minuten langsam kross anbraten (touchSlider-Kochstelle von Siemens auf Stufe 8).
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Weißkraut in feine Streifen schneiden, Schalotten würfeln, Chili entkernen und in kleine Würfel schneiden.
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Butter in eine heiße Pfanne geben, Weißkraut, Schalotten und Chili darin anbraten und anschließend mit Zucker karamellisieren. Chilisauce dazugeben.
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Kerbel fein hacken und mit den Kapern zum Saibling geben.
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Das Kraut auf den Tellern verteilen und die Fischfilets darauf anrichten. Mit Chilisauce und Kerbel garnieren.
Zubereitung
