Name: Apfelpfannkuchen mit Ahornsirup Rezept
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 30 g Rosine; 2 El Apfelsaft; 2 säuerliche Äpfel (à 220 g); 3 El Zitronensaft; 3 Ei; 50 g Zucker; 1 Eigelb; 100 g Weizenvollkornmehl; 200 g Mehl; 200 ml fettarme Milch (1,5%); 1 Tl Backpulver; 10 g Butter; 2 El Ahornsirup; 8 Tl Wildpreiselbeeren (Glas); Salz

VIVA! 6/2006

Foto: Heino Banderob

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Nachtisch - Dessert, Pfannkuchen - Crêpe, Backen, Braten, Eier, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 360 kcal, Kohlenhydrate: 61 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 7 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

g g Rosinen

El El Apfelsaft

säuerliche Äpfel (à 220 g)

El El Zitronensaft

Eier (Kl. M)

g g Zucker

Eigelb (Kl. M)

100

g g Weizenvollkornmehl

200

g g Mehl (Type 405)

200

ml ml fettarme Milch (1,5%)

Tl Tl Backpulver

g g Butter

El El Ahornsirup

Tl Tl Wildpreiselbeeren (Glas)

Salz

Zubereitung

Rosinen im Apfelsaft einweichen. Äpfel vierteln und entkernen. Viertel in je 3 Spalten schneiden und sofort mit dem Zitronensaft mischen.
Eier trennen. Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Alle 4 Eigelb mit beiden Mehlsorten, Milch, 1 Prise Salz und Backpulver mit einem Schneebesen verrühren. Erst die Rosinen, dann den Eischnee unterheben.
Stiel einer beschichteten Pfanne mit Alufolie umwickeln. Butter in der Pfanne erhitzen. Apfelspalten kurz abtropfen lassen und in der Butter anbraten. Teig darauf geben und bei mittlerer Hitze 2 Min. stocken lassen. Pfanne auf den Rost auf der 2. Schiene von unten in den vorgeheizten Ofen stellen und den Pfannkuchen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 12-15 Min. bei 180 Grad) 15-20 Min. backen.
Pfanne aus dem Ofen nehmen, Pfannkuchen vorsichtig vom Rand lösen und auf eine Platte stürzen. Mit dem Ahornsirup beträufeln, in Stücke schneiden und mit Preiselbeeren anrichten.