Schweinefilets mit Fenchelsalat

Name: Schweinefilets mit Fenchelsalat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: grober Pfeffer; 400 g Fenchel; 2 rosa Grapefruits; 5 getrocknete Tomaten (ohne Öl); 1 Chilischote; 3 Tl Kaper; 4 El Öl; 3 El Aceto balsamico bianco; Salz; 300 g Schweinefilet; 1 El gehackter Rosmarin; 1 El Olivenöl; 1 Tl Zucker

Aus VIVA! 6/2006

Zutaten

Für 4 Portionen

grober Pfeffer
400 g Fenchel
2 rosa Grapefruits
5 getrocknete Tomaten (ohne Öl)
1 Chilischote
3 Tl Kapern
4 El Öl
3 El Aceto balsamico bianco
Salz
300 g Schweinefilets
1 El gehackter Rosmarin
1 El Olivenöl
1 Tl Zucker

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 254 kcal

Kohlenhydrate: 13 g

Eiweiß: 19 g

Fett: 12 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Tomaten sehr fein würfeln, Chilischote entkernen und mit Kapern sehr fein hacken. Öl, Aceto balsamico bianco, Salz, Zucker, Kapern und Chili verrühren. Vinaigrette mit Fenchel, Orangen und Tomaten mischen und abschmecken. Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden und längs auf Spieße stecken. Mit grobem Pfeffer und gehacktem Rosmarin bestreuen. Fleisch 3-4 Min. grillen oder in Olivenöl in der Pfanne 5-6 Min. rundherum braten. Mit Salz würzen. Mit dem Fenchelsalat servieren.