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Hollandaise

essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Zutaten

Für
5
Portionen
6

Eigelb

250

g g Butter

1

Prise Prisen Muskat

1

Prise Prisen Salz

Zubereitung

  1. Eier trennen, Butter in einer Tasse im Wasserbad zerlaufen lassen.
  2. Eine Metallschüssel auf das heiße Wasserbad stellen und das Eigelb darin aufschlagen (bis zur Rose). Vorsicht! Das Wasser darf nicht zu heiß werden, da das Eigelb sonst gerinnt!!
  3. Die zerlaufene Butter löffelweise unterschlagen.
  4. Mit Muskat und Salz abschmecken.