Hollandaise Rezept

Zubereitung

1. Eier trennen, Butter in einer Tasse im Wasserbad zerlaufen lassen.
2. Eine Metallschüssel auf das heiße Wasserbad stellen und das Eigelb darin aufschlagen (bis zur Rose). Vorsicht! Das Wasser darf nicht zu heiß werden, da das Eigelb sonst gerinnt!!
3. Die zerlaufene Butter löffelweise unterschlagen.
4. Mit Muskat und Salz abschmecken.