Name: Henzes Gourmethackbraten Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 10 Shiitake-Pilze (eventuell getrocknet); 5 gewürfelte Schalotten; 2 Knoblauchzehen, gewürfelt; 80 g Taleggio (italienischer Weichkäse); 100 g Gänseleber aus der Dose; 400 g feines Kalbshackfleisch; 1 El Steinpilzcreme; Semmelbrösel; 2 Ei; Salz; weißer Pfeffer; etwas Olivenöl; 150 ml Sahne; 250 ml Kalbsfond; Estragon

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 15 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Raffiniert, Hauptspeise, Backen, Geflügel, Gemüse, Kalb, Käseprodukte, Pilze

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

rote Paprikaschote

Shiitake-Pilze (eventuell getrocknet)

gewürfelte Schalotten

Knoblauchzehen, gewürfelt

g g Taleggio (italienischer Weichkäse)

100

g g Gänseleber aus der Dose

400

g g feines Kalbshackfleisch

El El Steinpilzcreme

Semmelbrösel

Eier

Salz

weißer Pfeffer (frisch gemahlen)

etwas etwas Olivenöl (extra vergine)

Rahmsauce:

150

ml ml Sahne

250

ml ml Kalbsfond

Estragon

Zubereitung

Den Dampfbackofen auf 190 Grad vorheizen.
Paprika, Shiitake-Pilze, Schalotten und Knoblauch würfeln. Taleggio und Gänseleber ebenfalls in Würfel schneiden.
Nun Gemüse, Hackfleisch, Brät, Gänseleber, Steinpilzcreme, Käsewürfel, Eier, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer kräftig miteinander verrühren.
Die Masse zu einem länglichen Leib formen, auf ein geöltes Backblech geben und etwa 60 Minuten im Dampfbackofen backen.
Für die Rahmsauce: Sahne, Kalbsfond und Estragon aufkochen lassen.
Hackbraten in Scheiben schneiden und auf einem weißen Teller zusammen mit der Soße anrichten. Mit Estragon verzieren.