Name: Parmesan-Brulèe Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Parmesan; 40 g Schalotte; 250 g Schlagsahne; 200 ml Weißwein; 2 Ei; 1 Tl Butter; 150 g Crème fraîche; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten 40 Min Backzeit

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Raffiniert, Vorspeise, Eier, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

g g Parmesan (frisch gerieben)

g g Schalotten (in feinen Würfeln)

250

g g Schlagsahne

200

ml ml Weißwein

Eier (Kl. M)

Tl Tl Butter

150

g g Crème fraîche

Prise Prisen Salz

Prise Prisen Pfeffer

Zubereitung

Butter in einem Topf erzhitzen und die fein gewürfelten Schalotten glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und auf ein Drittel einkochen lassen. Die Sahne und die Hälfte des frisch geriebenen Parmesans dazugeben und aufkochen lassen.
Crème fraîche und die Eier verrühren, Parmesan-Sahne-Mischung dazugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 160 Grad vorheizen (Gas 1-2, Umluft 140 Grad). Vier kleine Förmchen einfetten, Parmesanmischung auf die Förmchen verteilen und mit restlichem Parmesan bestreuen.
Förmchen in einer mit etwas Wasser gefüllten Fettpfanne in den Ofen schieben und ca. 40 Minuten backen.