Petersilien-Pesto
Zutaten
4
Portionen
Bund Bund Petersilie
g g Mandelkerne (blanchiert)
g g Parmesan (frisch gerieben)
Knoblauchzehen
ml ml gutes Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Petersilie waschen und trocken schleudern. Dann grob zerkleinern. Man kann ruhig die Stiele mitverwenden. In einen Mixer geben.
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Knoblauch schälen und mit den Mandeln und dem Parmesan in den Mixer geben. Nun alles gut durchmixen.
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Olivenöl nach und nach dazu geben bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Gläser füllen und zum konservieren mit Öl bedecken.
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Tipp: Ich verdünne das Pesto immer mit ein wenig Nudelkochwasser, dann können die Nudeln es besser aufnehmen.
Pesto: Video-Anleitung

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