Orangen-Hollandaise 2
Zutaten
6
Portionen
g g Butter
Eigelb
El El Bio-Orangenschale (fein abgerieben)
El El Orangensaft
ml ml Weißwein
Salz
Pfeffer
Tl Tl Zucker
Zubereitung
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Butter in Würfel schneiden und 10 Minuten ins Gefrierfach legen.
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Eigelb mit Orangenschale und Orangensaft, Weißwein, Salz, Pfeffer und Zucker in einem Topf verquirlen und bei milder Hitze zu einer dicklichen Creme aufschlagen.
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Die kalten Butter-Würfel nach und nach unter die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
