Asiatisches Ratatouille
Zutaten
2
Portionen
Aubergine
Zucchini
Schalotte
Fleischtomaten
etwas etwas Öl
etwas etwas Sambal Oelek
ml ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer
etwas etwas Rosmarin, gehackt
Zubereitung
-
Öl in tiefer Pfanne erhitzen, in Würfel geschnittene Zucchini anbraten. Dann geschälte und gewürfelte Aubergine und Schalotte hinzufügen. Rosmarin mitbraten.
-
Tomaten grob zerkleinert dazugeben, runterschalten und die übrigen Gewürze dazu. Zuletzt mit Kokosmilch ablöschen und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten sanft köcheln. Dazu passt Thaireis mit Safran oder Curry oder Kardamon.
