Involtini di Vitello
Zutaten
4
Portionen
Kalbsschnitzel (dünn)
Füllung
g g gehacktes Schweinefleisch
El El Schinkenspeck
El El Semmelbrösel
El El Milch
zerquetschte Knoblauchzehe
El El Oregano
El El geriebener Parmesankäse
Ei
etwas etwas Salz
Pfeffer
g g Butterschmalz
Glas Gläser Weißwein
Tasse Tassen Brühe oder Fond
Zahnstocher
Zubereitung
-
Schnitzel klopfen, salzen, pfeffern.
-
Zur Füllung: Schweinehackfleisch mit Schinkenspeckwürfeln, in Milch geweichten Bröseln, Knoblauch, Oregano, Parmesankäse und Ei gut mischen.
-
Mit etwas Salz und reichlich schwarzem Pfeffer abschmecken und auf die Schnitzel verteilen.
-
Zusammenrollen und mit Zahnstocher feststecken.
-
In heißem Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Mit Weißwein und Fleischbrühe ablöschen und zugedeckt bei kleiner Flamme eine gute halbe Stunde schmoren lassen.
-
Nach Entfernung der Spießchen auf einer heißen Platte anrichten und die Sauce darüber gießen.
-
Dazu passen gebratene Zucchini oder Auberginen.
