Name: Marsala-Schaum Rezept
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 250 g Rhabarber; 100 ml Rhabarbersaft; 1 Zimtstange; 1 Tl Speisestärke; 150 g Himbeere; 3 Eigelb; 70 g Zucker; 125 ml Marsala

Für jeden Tag 4/2007

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Schnell, Nachtisch - Dessert, Pudding - Cremes, Kochen, Eier, Gemüse, Gewürze, Obst

Pro Portion

Energie: 306 kcal, Kohlenhydrate: 47 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 7 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

250

g g Rhabarber

100

ml ml Rhabarbersaft (+ 1 El)

Zimtstange

Tl Tl Speisestärke

150

g g Himbeeren (tiefgekühlt)

Eigelb (Kl. M)

g g Zucker (+ 1 El)

125

ml ml Marsala

Zubereitung

Rhabarber schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Rhabarbersaft, 1 El Zucker und Zimtstange in einem Topf zum Kochen bringen. Speisestärke mit 1 El Rhabarbersaft verrühren, zugeben und unter Rühren einmal aufkochen. Rhabarber zugeben und bei ausgeschalteter Herdplatte 5 Min. gar ziehen lassen. Zimtstange entfernen und TK-Himbeeren untermischen.��
Eigelb und 70 g Zucker in eine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr schaumig schlagen. Marsala nach und nach unter ständigem Rühren zugießen. ��
Das Kompott in Dessertschälchen verteilen und den Marsala-Schaum darübergeben. ��