Orientalische Spinatsuppe
Zutaten
2
Portionen
g g Baby-Blattspinat
rote Chilischote
Zwiebel
El El Olivenöl
Knoblauchzehe
Tl Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
ml ml Gemüsebrühe (heiß)
g g Fladenbrot
Tl Tl Zitronenschale (abgerieben, unbehandelt)
g g Vollmilchjoghurt
Tl Tl Mehl
Zubereitung
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400 g jungen Blattspinat waschen, trockenschleudern und hacken. 1 rote Chilischote mit Kernen in feine Ringe schneiden.
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1 Zwiebel würfeln und in 2 El heißem Olivenöl glasig dünsten. 1 Knoblauchzehe dazupressen. Chili, Spinat und 1 Tl gemahlenen Kreuzkümmel unterrühren. 800 ml heiße Gemüsebrühe dazugießen, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 10 Min. köcheln lassen.
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150 g Fladenbrot in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 4 El Olivenöl und 1-2 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt) mischen. Brotscheiben damit bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad auf der 2. Schiene von unten 10 Min. goldbraun backen (Umluft nicht empfehlenswert).
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150 g Vollmilchjoghurt und 1 Tl Mehl mischen, in die Suppe rühren und aufkochen. Bei milder Hitze 5 Min. kochen lassen. Suppe evtl. nachwürzen und mit dem Fladenbrot servieren.
