Lachscreme in Chicorée

Lachscreme in Chicorée
Foto: Heino Banderob
Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 226 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 11 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g Lachsfilet (ohne Haut)

Salz

Pfeffer

rote Zwiebel

Bund Bund Dill

El El Zitronensaft

El El Schmand

Tl Tl Meerrettich (aus dem Glas)

Chicoréeblätter

ml ml Gemüsebrühe

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Brühe und Wein mit Lorbeer zum Kochen bringen. Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, in den Sud legen und bei sehr milder Hitze 8-10 Min. gar ziehen lassen. Dann in Alufolie wickeln.
  2. Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in dünne Streifen schneiden. In kochendes Salzwasser geben und 2 Min. kochen, dann abschrecken. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden und würfeln.
  3. Pfefferschote halbieren, entkernen, Ingwer schälen. Beides fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Kohl ausdrücken und dazugeben. Unter Rühren 6-8 Min. braten. 1 Min. vor Ende der Garzeit die Mangowürfel unterheben und mit Salz, Pfeffer, Limettenschale und -saft kräftig würzen.
  4. Koriandergrün grob hacken, mit Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs mit dem Gemüse und Joghurt servieren.