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Grüner Spargel mit Currysauce

VIVA! 4/2007
essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

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Zubereitung

  1. 1 kg grünen Spargel im unteren Drittel schälenund zusammen mit 10 g Butter und 1 Tl Zucker in kochendem Wasser 8-10 Minuten garen.
  2. 2 Eigelb mit 1 Tl Zitronensaft, 2 Tl Curry, 5 El vom Spargelsud, Salz und Pfeffer über dem heißen Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen. 2 El Sahnejoghurt unterrühren und evt. nachwürzen.
  3. Den Spargel gut abtropfen lassen und mit der Sauce und 1 Packung Viva Vital Landschinken (3% Fett) servieren. Evt. mit Pfeffer bestreuen.