Name: Möhreneintopf Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Möhre; 2 Petersilienwurzel; 3 Scharlotten; 75 g Kumquat; 30 g Joghurtbutter; 3 Tl mildes Currypulver; 1 Tl Koriander; Salz; Pfeffer; 750 g Gemüsebrühe; 1 Birne; 40 g Semmelbrösel; 1 Bund Kerbel; 100 ml Schlagsahne

VIVA! 4/2007

Foto: Heino Banderob

Mit Gelinggarantie

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Vegetarisch, Schnell, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Braten, Dünsten, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 234 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 13 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

750

g g Möhren

Petersilienwurzeln

Scharlotten

g g Kumquats

g g Joghurtbutter

Tl Tl mildes Currypulver

Tl Tl Koriander (gemahlen)

Salz

Pfeffer

750

g g Gemüsebrühe

Birne (reif)

g g Semmelbrösel

Bund Bund Kerbel

100

ml ml Schlagsahne

Zubereitung

Möhren und Petersilienwurzeln schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Schalotten achteln. Kumquats waschen und fein würfeln, dabei die Kerne entfernen.
15 g Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Mit Curry, Koriander, Salz und Pfeffer würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kumquats dazugeben und alles zugedeckt ca. 10 Min. dünsten.
Inzwischen die Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. 15 g Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Birnenspalten darin anbraten. Semmelbrösel zufügen und weiterbraten. Kerbel fein schneiden und mit der Sahne zum Eintopf geben. Mit den Birnen servieren.