Name: Grüner Bohneneintopf Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Zwiebel; 500 g Tomate; 1 Dose Mais (285 g Einwaage); 10 Thymian; 4 Olivenöl; 450 g tiefgefrorene Bohnen; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; Salz, Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; 2 Scheiben Bauernbrot; 80 g Parmesan

VIVA! 4/2007

Foto: Heino Banderob

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Vegetarisch, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Brot - Brötchen - Toast, Gemüse, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Hülsenfrüchte

Pro Portion

Energie: 335 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 18 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

100

g g Zwiebeln

500

g g Tomaten

Dose Dosen Mais (285 g Einwaage)

Thymian

Olivenöl

450

g g tiefgefrorene Bohnen

800

ml ml Gemüsebrühe

Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer

Knoblauchzehe

Scheibe Scheiben Bauernbrot

g g Parmesan

Zubereitung

Zwiebeln in Spalten schneiden. Stielansatz der Tomaten entfernen. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und häuten. Fruchtfleisch würfeln. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
2 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Bohnen, Tomaten und Mais dazugeben, kurz andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Lorbeer, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 12-15 Min. dünsten.
3 Inzwischen den Knoblauch fein würfeln. Bauernbrot würfeln. Parmesan hobeln. 2 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch darin andünsten und das Brot darin rundherum rösten. Eintopf noch einmal abschmecken, mit gehobeltem Parmesan und Knoblauch-Croûtons servieren.