Chillieintopf

Name: Chillieintopf
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 rote Chilischote; 2 Knoblauchzehe; 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 Kidneybohnen (250 g EW); 300 g Kräutertofu; 1 Bund glatte Petersilie; 3 Olivenöl; 500 g Tomatenpüree; 600 ml Gemüsebrühe; Salz; 75 g Rosine; 3 El Aceto balsamico; 1 Tl brauner Zucker

Aus VIVA! 4/2007

Zutaten

Für 4 Portionen

2 rote Chilischoten
2 Knoblauchzehen
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Kidneybohnen (250 g EW)
300 g Kräutertofu
1 Bund glatte Petersilie
3 Olivenöl
500 g Tomatenpüree
600 ml Gemüsebrühe
Salz
75 g Rosinen
3 El Aceto balsamico
1 Tl brauner Zucker

Zeit

Arbeitszeit: 50 Min.

Nährwert

Pro Portion 332 kcal

Kohlenhydrate: 29 g

Eiweiß: 18 g

Fett: 14 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Paprika putzen, entkernen und in Stücke schneiden. Chili mit Kernen fein hacken. Knoblauch fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, kurz abspülen. Tofu würfeln. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden.
2 El Öl erhitzen. Chili, Knoblauch, Paprika und Frühlingszwiebeln darin andünsten. Tomaten, Brühe und Salz zufügen und alles zugedeckt 10 Min. leise kochen lassen. Bohnen dazugeben und weitere 5 Min. leise kochen lassen. Inzwischen 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Tofu rundherum darin anbraten. Petersilie und Rosinen zum Eintopf geben. Mit Aceto balsamico und Zucker würzen und mit dem Tofu servieren.