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Chillieintopf

VIVA! 4/2007
Chillieintopf
Foto: Heino Banderob
Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 332 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 14 g

Zutaten

Für
4
Portionen

rote Chilischoten

Knoblauchzehen

Bund Bund Frühlingszwiebeln

Kidneybohnen (250 g EW)

g g Kräutertofu

Bund Bund glatte Petersilie

Olivenöl

g g Tomatenpüree

ml ml Gemüsebrühe

Salz

g g Rosinen

El El Aceto balsamico

Tl Tl brauner Zucker


Zubereitung

  1. Paprika putzen, entkernen und in Stücke schneiden. Chili mit Kernen fein hacken. Knoblauch fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, kurz abspülen. Tofu würfeln. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden.
  2. 2 El Öl erhitzen. Chili, Knoblauch, Paprika und Frühlingszwiebeln darin andünsten. Tomaten, Brühe und Salz zufügen und alles zugedeckt 10 Min. leise kochen lassen. Bohnen dazugeben und weitere 5 Min. leise kochen lassen. Inzwischen 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Tofu rundherum darin anbraten. Petersilie und Rosinen zum Eintopf geben. Mit Aceto balsamico und Zucker würzen und mit dem Tofu servieren.