Chillieintopf
Zutaten
rote Chilischoten
Knoblauchzehen
Bund Bund Frühlingszwiebeln
Kidneybohnen (250 g EW)
g g Kräutertofu
Bund Bund glatte Petersilie
Olivenöl
g g Tomatenpüree
ml ml Gemüsebrühe
Salz
g g Rosinen
El El Aceto balsamico
Tl Tl brauner Zucker
Zubereitung
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Paprika putzen, entkernen und in Stücke schneiden. Chili mit Kernen fein hacken. Knoblauch fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, kurz abspülen. Tofu würfeln. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden.
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2 El Öl erhitzen. Chili, Knoblauch, Paprika und Frühlingszwiebeln darin andünsten. Tomaten, Brühe und Salz zufügen und alles zugedeckt 10 Min. leise kochen lassen. Bohnen dazugeben und weitere 5 Min. leise kochen lassen. Inzwischen 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Tofu rundherum darin anbraten. Petersilie und Rosinen zum Eintopf geben. Mit Aceto balsamico und Zucker würzen und mit dem Tofu servieren.
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