Kartoffelsalat mit Kapuzinerkresse
Zutaten
4
Portionen
Pk. Pk. Kapuzinerkresse
Zwiebel
El El Olivenöl
ml ml Gemüsebrühe
El El körniger Senf
El El Apfelessig
Salz
Pfeffer
El El Zucker
g g kleine gekochte Kartoffeln
Eier
Kapuzinerkresse
Zubereitung
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Zwiebel fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Mit der Brühe ablöschen und einmal aufkochen. Senf und Essig unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen. Kartoffeln pellen und direkt in die Brühe scheibeln. 10-15 Min. durchziehen lassen.
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Die Eier in 8 Min. wachsweich kochen, abschrecken und pellen. Die Kapuzinerkresse bis auf 4 Blüten grob zerzupfen. Den Kartoffelsalat evtl. nachwürzen, die Kresse locker unterheben. Den Salat mit den halbierten Eiern und den 4 Blüten anrichten.
