Rumpsteak mit geschmelzten Kirschtomaten
Zutaten
1
Portion
g g Butter
g g Kirschtomaten
Knoblauchzehe (klein)
Stiel Stiele glatte Petersilie
Scheibe Scheiben Baguette
El El Olivenöl
Rumpsteak (à ca. 180g, ohne Fettrand)
Salz
Pfeffer
ml ml Weißwein
ml ml Rinderfond
Zubereitung
-
Butter würfeln und einfrieren. Tomaten halbieren. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Petersilienblätter grob hacken. Baguette in 2 cm große Würfel schneiden und in 2 El Olivenöl goldbraun rösten.
-
Restliches Öl in einer Pfanne stark erhitzen, Rumpsteak von jeder Seite 3 Minuten darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und in Alufolie wickeln. Knoblauch im Bratfett andünsten, mit Weißwein und Fond ablöschen, auf die Hälfte reduzieren. Kalte Butterwürfel unterschwenken, Tomaten dazugeben und 2 Minuten schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie zugeben. Das Fleisch mit Sauce und Baguettewürfeln servieren.
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